泥芒鱼要怎么做才好吃?

所属分类：饮食养生

泥芒鱼应该是泥猛鱼的谐音，是一种生活在印度洋、太平洋礁石和珊瑚岛中的海鱼，没有鱼麟，肉质风味独特，也没有小鱼刺，特别适合孩子吃或者不会挑鱼刺的人吃。这种鱼处理干净后或者煎或蒸都是可以的。

首先，把鱼洗干净，鱼肚子里的肠子什么的处理干净，这样熟了之后不会有太大的苦味，因为这种鱼肚子的地方会有一点苦。大部分海鱼没有鳞片，直接洗干净就可以了，放一边晾晾水。

把姜切成片，或碎，蒜头拍碎，如果喜欢加一点辣的话，可以加点新鲜的小红辣椒。

热好锅，下油，大概7、8成热的时候，下蒜头姜炒香，姜不用全部下，留一点快熟的时候再下，那时候辟腥比较彻底。等姜蒜的香味出来了就把鱼放进锅里煎一下，这种鱼比较薄，不需要煎太长时候，况且后面我们还要下梅汁焗一下。

鱼稍微煎一下就好，两面都煎一下，然后倒一小碗水或者梅汁进锅，漫过鱼即可，放入一到两颗酸梅，喜欢吃酸的可以放多一颗。

大概焗个5-10分钟入味，洗净芹菜，切段下锅，稍稍热一下下就可以装盘了。

鱼肉稍微煎下就熟了，焗的话主要是入味和让骨头不带血，让梅汁的味道渗入鱼肉里。

有喜欢吃这鱼的朋友也可以试试蒸，这鱼蒸起来也是很好吃的，姜蒜的步骤就留到最后，能更好的保留鱼肉的鲜嫩口感。

食用方法：清蒸：泥猛杀好，洗干净沥干水，抹一点点盐，鱼底下垫两根葱，几片姜，上开水锅里蒸6分钟，倒去盘子里的回锅水，拣去葱姜，铺上姜丝(已煎过的)、葱，淋上热油再蒸1分钟，关火，淋上酱油出锅。

历史上的今天:

我的微信

这是我的微信扫一扫