农村什么树上的木耳不能食用?为什么刚摘下来的新鲜木耳不能直接吃?

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雨后天晴,不知大家知不知道雨后也可能会在树上看到木耳,不过不是什么树上的都能食用的哦,今天小编就给大家介绍一下农村什么树上的木耳不能食用?为什么刚摘下来的新鲜木耳不能直接吃?

农村什么树上的木耳不能食用?

有毒有污染的树上长的木耳不能吃,木耳,是真菌类食物,它是寄生在腐、朽木上生长的,生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木,如果树木有毒,那么木耳的生长过程多多少少都会吸收树上的毒素,比如:樟树上的木耳就不能吃。所以在采木耳时也要看是什么树种哦,不要乱采乱食。CAD自学网

为什么刚摘下来的新鲜木耳不能直接吃?

刚摘下的新鲜黑木耳不建议食用,因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较高,吃的时候口感发涩。鞣酸又名鞣质、单宁,它具有收敛作用,能使皮肤变硬,从而保护黏膜、制止过分分泌及止血;能减少局部疼痛,减少受伤处的血浆渗出,并有防止细菌感染的作用。但是,在食用较多时,可因吸收过多而发生中毒,严重时造成肝坏死。鞣酸与食物中的钙及蛋白质发生反应时,不仅会降低蛋白质的营养价值,钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙,刺激肠胃引起不适感,出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。solidworks自学网

另外,新鲜黑木耳中还含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质。因为这种物质的存在,过敏体质的人吃了新鲜黑木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡、水肿。严重的还会感觉全身不适,出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促的症状,甚至导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜,还会出现呼吸困难。卟啉不溶于水,用水洗、浸泡等方法都不会降低新鲜黑木耳的“毒性”,但是卟啉类物质可以在日光下自行分解。新鲜黑木耳经过暴晒,在暴晒过程中卟啉会被分解掉。团购电影票

因此,吃黑木耳不要图新鲜,最好买优质的干木耳自己泡发。如果不是急需使用,一般要提前3~4小时,用凉水将木耳浸泡在干净无油的盆中,让水慢慢地渗透到木耳中,木耳恢复到半透明状即为发好。如果用热水泡发的话,可以缩短泡发时间,但会影响木耳泡发的程度,且质量也会受影响,口感绵软发黏。

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