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现在的生活水平越来越好了,然而许多人仍把梗米和大米一概而论,他们两者的样子相似,很难分清它们两者的区别,然而,它们的口感却不一样,价格也不同,那么到底是什么原因导致这两种不一样的?他们的差一点不同又在哪里呢?今天我就给大家涨涨知识,简单谈一谈这两种米的不同。
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。大米分为粳米、籼米、糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米,籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有,北方人只吃粳米。北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。籼米与粳米比起来,又细又长,完全不一样。粳米的价格会比籼米高一点,因为粳米味道好、口感好,同时产量也比籼米低。
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
通过文章的介绍,你们是不是对这两种米有了一种粗略的判断呢?我们应当仔细地观察它们的外观再从它的口感等进行判断,希望这篇文章能给你知识上的补充,教会你一个判断大米的方法。
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