麻辣兔肉最正宗的做法

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所属分类：饮食养生
红包

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉，那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。那么，下面我们就来了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧！

做法㈠

1.主料

兔肉300克

2.辅料

辣椒，姜，调和油，蒜，花椒，生抽，料酒

3.做法步骤

⑴兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中。加放适量的生抽，料酒。拌好，码上二十分钟备用。

⑵备花椒，把辣椒剪段备用。坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。

⑶炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。炒好后起锅。冷后吃起味道更美。把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。

做法㈡

1.材料

香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻，兔肉适量，葱，鸡粉

2.做法步骤

⑴兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用;

⑵兔肉入沸水中汆烫几分钟捞出待用;

⑶炒锅放油烧热，下入葱花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均匀;

⑷然后倒入适量的清水煮几分钟后捞出兔肉沥干，胡椒，麻椒不要;

⑸兔肉沥干后裹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄色后捞出沥干待用;

⑹炒锅烧热少许油爆香葱花，然后下入兔肉，加入生抽，鸡粉和白糖翻炒;

⑺最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，关火后加入芝麻，香菜末即可出锅。

3.小贴士

这样做出来的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的时候吃到整粒的花椒。

做法㈢

1.食材准备

兔肉，银耳，香菇，花椒，干辣椒，陈皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，盐，鸡精，葱花。

2.方法步骤

⑴兔肉中加入料酒，盐和胡椒粉拌匀腌10分钟左右;

⑵锅中放油，八成热时下入水份的兔肉炸变色后捞出;

⑶锅中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱姜末炒香;

⑷然后下入兔肉翻炒，加入陈皮，老抽和醋翻炒;

⑸倒入银耳，香菇同炒后放入盐和清水焖一会，汤汁收干后放入鸡精，葱花即可出锅;

3.小贴士

辣椒与花椒的用量需要按照自己的口味掌握。

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