双菇加豆腐可让瑶柱功效更突出

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红包

瑶柱就是俗称的干贝。在以前,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。瑶柱不但肉质鲜美,而且瑶柱的功效非常的不错。接下来就教大家如何做可让瑶柱的功效更加突出的瑶柱双菇蒸豆腐。

材料:

瑶柱性平味咸,分为鲜制品和干制品,广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用,用来煮粥可使粥底鲜美清甜;用来煲汤可提升汤的鲜味;用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。

瑶柱双菇蒸豆腐做法:

材料:嫩豆腐(1盒,500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)

芡汁:生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

调料:油(1汤匙)

1、 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用。

2、 蟹味菇和茶树菇择洗干净,分别切成细丁;葱去根洗净,切成葱花。

3、 豆腐切成块,排放于盘中备用。

4、 将蒸好的瑶柱压碎,然后往蒸瑶柱的水里,加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉,调匀成芡汁。

5, 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上,然后烧热1汤匙油,倒入芡汁炒匀煮沸,淋在豆腐上。

6, 烧开锅内的水,放入瑶柱双菇豆腐,加盖大火隔水清蒸10分钟。

瑶柱的味道和瑶柱的功效俱全,不愧是海中珍味。大家在选择瑶柱是应选取粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥的,这样的瑶柱嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

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