豆汁和豆浆营养上有什么区别

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所属分类:饮食养生
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一听豆汁,很多人可能就会误以为是豆浆,其实不是,两者有很大的区别。豆浆喝豆汁不仅是名字上的区别,口感和味道也是大大的不同。那么豆汁和豆浆的区别到底是怎样的呢?营养上有什么区别呢?

豆汁和豆浆的区别

1、制作方法不同

豆浆是将大豆(黄豆)用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的,呈乳白色、微黄色的,味道香浓,并且豆浆一定要煮熟了才能吃。因为其中含有大量的抵抗营养物质,会影响人体对营养物质的吸收,并且还会出现腹部的一些不适,所以要加热去除。

豆汁老北京一种独具特色的传统小吃,它的原料是绿豆,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。呈灰绿,味酸,略苦,有蒜臭味。

2、营养价值不同

豆浆的原料是大豆或黄豆,大豆营养丰富,其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。此外黄豆还是减肥的好食品。

豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,夏天和豆汁可解暑消渴,冬能清热温阳,四时都有去毒除燥之利,而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。

3、作用功效不同

豆浆含有大量的不饱和脂肪酸,可以分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。并且营养丰富,易于消化吸收。适用于各种人群,包括老人、小孩,还能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。

豆汁含有丰富的蛋白质、维生素C和粗纤维及糖分,具有养胃、解毒、清火的功效。

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