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铝锅是一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅,在日常生活中,有很多家庭用铝锅来做饭,有人认为用这种锅对身体有害。那么,铝锅有毒吗?
一、铝锅有毒吗?
铝锅是有毒的。
1、铝元素具有一定的毒性,长期使用铝锅,会导致铝元素摄入过量,且不能排出体外,会伤害大脑,导致人体智商下降和记忆力衰退,同时还会导致人们患上贫血症,导致缺钙。
2、铝锅中的铝在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去,而铝对人的神经系统会产生不良影响;且铝比较活泼,遇到含有铁盐的水会替换出铁,导致铝锅中溶解的铝大大增多。
3、一般来说,铝锅如果单纯盛水基本不溶出铝,做米饭或烧水时铝的溶出量也极少,但是在酸性条件下铝的溶出量会增加,温度也是影响铝溶出的重要因素,此外,食盐对铝的溶出有促进作用。
4、如果担心铝锅溶出铝元素,要么在其表面镀上不粘层,要么得阳极氧化,要么使用铁锅,铁锅不仅价格实惠,且热效率比铝锅高,炒菜时还能溶出铁元素,有助于补血,但是铁锅比较容易生锈,需要把铁锈刷洗干净了才能用,不过就算有一点残留,也不会对人体有害。
二、铝锅怎么使用比较安全?
1、铝锅有精铝和铸铝两种,材料为铝和铝合金,表面颜色可分为白色、浅黄色等,白色的铝制品又分为铸造和冲压两种,铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理,表面洁白,但金属组织疏松,存在一定的铸造缺陷;冲压的铝制品表面经洗白、砂光和机械抛光处理,其表面为自然氧化膜,膜薄而不均,很容易被机械擦伤或磨损;黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理,表面生成一层浅黄色的人工氧化膜,膜厚且均匀致密,在强碱作用下,其膜不破坏,因此,浅黄色的铝制品最好。
2、如果使用铝锅做饭,不要空锅点火或者水加少了造成干锅,可能将锅底烧漏;做熟了饭和汤也要及时盛到碗里,不要在铝锅里久放,以免铝和酸碱性的物质发生化学反应,生成对人体有害的物质;铝锅的材质比较软,处在高温状态时要轻拿轻放,不要撞到硬物,更不要放到冷水里面冷却,以免变形。
3、清洗铝锅的时候不要使用酸碱性的清洗剂,以免发生化学反应,生成对身体有害的物质,可用弱碱性的;不要用钢丝球刷铝锅,以免刮伤,可用海绵或者百洁布;存放的时候要注意,它的表层会因为接触空气而生成具有保护作用的氧化膜,导致锅体颜色变暗,但不必擦掉,以免影响锅的使用寿命。
总结:铝锅是有毒的,长期使用可能会伤害大脑,导致人体智商下降和记忆力衰退,导致人们患上贫血症,导致缺钙,如果想要安全使用,要么在其表面镀上不粘层,要么得阳极氧化,要么使用铁锅。
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