炸茄盒子的几种家常做法

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炸茄盒是一道色香味俱全的名肴，属于浙江菜，外焦里嫩，鲜香适口。炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。下面本文讲如何教大家做出即好吃又有卖相的茄盒子。

炸茄盒子的做法和材料：

一主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用

五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用

1,茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开

2,用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里

3,夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁

4,锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅

二主料；猪腿肉(100g)长茄子(1个)低粉(50g) 调料香菜(1根)葱(1大段)花椒粉(适量)生抽(1勺)鸡蛋(1个)盐(2勺)

猪肉加葱和香菜剁成泥盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。

1,茄子洗净去皮。

2,茄子切半厘米厚的片。 3盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。叫盐和五香粉继续搅拌。