怎么制作勾魂面 _ 三九安康网

相信大家听到勾魂面这个名称时，都会大吃一惊，怎么取这么恐怖的名称啊？小编其实也像大家一样，在初次听到这种面的称呼时，都感到十分疑惑。虽然名字不好听，但是这种面却异常的好吃，相信大家也会十分喜欢。所以这次小编将为大家介绍怎么制作勾魂面，希望大家可以学习一下。

材料：面条、猪肉、芽菜、豆芽、芝麻酱、麻油、香葱等。

做法一：1、先将猪肉末放到锅中，待炒到七八分熟时加入少许酱油和麻油。

2、然后把面条放入锅中煮，将豆芽在开水中过一下放在碗底，放少许酱油和醋，面条煮熟后捞出，上面淋上芝麻酱、铺上炒猪肉末和香葱。

做法二：1、五花肉剁成肉末。

2、锅里放少许油，放入肉末炒散。

3、再加入适量的老抽，继续炒。

4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了。

5、脆臊就炒好了，盛起来待用。

6、炒花生米和熟白芝麻。

7、搅拌打磨成末。

8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细。

9、锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗。

10、下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。

小贴士：1、脆臊一次可以多做些，存放起来，可放一两个星期都没问题；

2、在煮面之前，先将沸水盛一些放调料碗里，而不使用煮过面的汤水，这样的面吃起来不糊口；

3、往调料碗里加水，再盛入都好的面条，让面条可以吸收调料水，等吸引后再吃，面条会更入味；

4、面条不可煮太软，刚刚煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空间吸取调料水；

5、如果使用挂面，往调料碗里加的沸水应该多一些，挂面的吸水性强些。如果使用鲜面，一汤勺就可以了，太多了，会冲淡味道。

勾魂面面条爽脆、弹牙，口感鲜美，是四川一大美味之一，大家是不是迫不及待都想亲口尝尝了？所以都动手做做吧，绝对不会让大家失望的。最后你们也可以去了解一下勾魂面背后的历史，是一个感人的故事。

历史上的今天:

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