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车前草还叫车轮菜，是一种比较常见的野菜，也是一种非常好的中药，车前草属于比较偏寒性的，在中药中具有清热利尿、抗衰老的作用。车前草生命力极强，一般生长在路边、河边、石头边等，车前草既可以入药，也是可以食用的，下面就是车前草的吃法和车前草的功效和作用。
车前草的吃法：
做法一：车前草凉茶
材料：
车前草300g，冰糖适量。
做法：
车前草去根，摘去坏的叶子，清洗干净;将清洗干净的车前草放入锅中，加水;盖上锅盖，大火煮30分钟;加入适量冰糖继续煮制，糖融化即可熄火。
做法二：凉拌车前草
材料：
车前草180g，香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺，芝麻油适量，醋1勺。
做法：
把车前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分;放进沸水中过一遍;把调料都加进大碗中，搅拌均匀;将车前草摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。
做法三：车前草炒肉片
材料：
猪瘦肉100g，泡发黑木耳50，g车前草50g，油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、红椒适量。
做法：
车前草取其嫩叶洗净;红椒切丝，木耳摘成小朵，葱姜蒜切成末;瘦肉切片用生抽加淀粉、料酒抓匀腌制二十分钟以上;起锅烧油，油热后下肉片炒至颜色变白;加入葱姜蒜末炒香;加入木耳红椒炒一分钟;加入车前草炒软，起锅前放适量食盐即可。
车前草的功效和作用：
1、对泌尿系统的影响：
车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。
2、镇咳、平喘、祛痰作用：
车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加。
3、抗病原微生物作用：
车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
4、对胃液分泌有双向调节作用；
对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。
5、抗炎作用：
对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用。
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