为何叫懒柿子?懒柿子的营养价值?

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很多人听过脆柿子、柿饼的叫法,但是很少有人听过懒柿子,其实小编也是最近听别人说起,顿生好奇之心。那么柿子为什么会有懒柿子这一种叫法呢?懒柿子有什么营养价值呢?懒柿子怎么做呢?

为何叫懒柿子

“懒”柿子就是要去掉柿子的"涩",“树熟”的柿子不用懒,就可以直接吃了,有些柿子买回来,特别硬,吃起来会很"涩",这种你就要“懒”柿子.可以把柿子跟水果放一起,过几天就变软,可以吃了,还可以用蒸的方法“懒”。

懒柿子的营养价值

柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。但柿子属凉性应少吃。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子:它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。

哪种柿子适合做懒柿子

从柿子的品种上来说,最适合制作懒柿子的是那种又大又圆,而且上面尖部有点突出的水柿子,这种柿子的含水量比较大,做出的懒柿子最为好吃。将半青半黄的柿子从树上摘下来以后,带着蒂把放在清水里洗净,然后再晾干柿子表面的生水。

懒柿子的做法

揽柿子”也叫脆柿子,实际上是柿子脱涩的一种方法。柿子脱涩的方法很多,

一、温水浸泡法:采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内,水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果,水温应保持在40℃~50℃,浸泡18小时以上可脱去涩味;黄熟期的柿子,水温应保持25℃~30℃,浸泡15小时~16小时即可除涩,此法脱涩的柿子不宜久存。

二、塑料袋脱涩法:将采收的柿子装入严密的塑料袋中,扎紧口,在20℃~25℃的条件下,两天后即可脱涩。

三、果实混装脱涩法:将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里,在室温下4天~7天即可脱涩。

四、酒精脱涩法:将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯,每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒,装满柿子后密封,在18℃~20℃条件下5天~6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。

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